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        西餐廳商用廚房設計的要求

        西餐廳運轉高效、營業火爆,廚房工程設計是一大關鍵。由于西餐設備集成度較高,占地面積小,供應相同就餐人數時,西餐廚房比中餐廚房的面積要小一些。有的商用廚房工程,將西餐廚房面積規劃為餐廳總面積的20%左右,可為前廳騰出更大的就餐空間那么,西餐廳商用廚房設計的要求都有什么呢?一、西餐廚房出品應程序化,同時...

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        廚房排煙工程設計應注重什么?

        廚房排煙工程是廚房工程設計的重要組成部分,酒店、商場、學校食堂廚房通風排煙工程系統布置不合理的話,會直接影響廚房通風排煙不順利,進而產生不良后果。廚房排煙工程的規劃應注重以下4點:一、油煙凈化器排煙管道的水平段不宜太長設備上油煙凈化器設備風阻會加大,普通水平最遠間隔不應跨越15m,而且要有2%以上的...

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        說說商用廚房排煙系統清洗方法

        一般商用廚房的油煙較大,為便于廚房工作人員的工作以及效率,盡快排除油煙就是非常有必要的了,因此,廚房排煙系統就需要經常清洗才能保證更好的工作。 商用廚房排煙系統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等的清洗,不同部位材料不同,清洗方法也會有所區別,下面跟恒鼎商廚一起來了解下如何清洗廚房的排...

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        大型食堂廚房設計需要注意那些要求?

        如今的食堂廚房跟以前傳統意義上的相比,確實變化了不少,尤其是大學院校的食堂,供應能力快,還有設有各式各樣的菜系,檔口跟餐廳,所以下面跟莞廚一起來看看大型的食堂廚房設計需要注意的要求!一般機關、部隊、企業食堂也有了很大改善,廚房面積較大,功能齊全,分工較細,設備機械齊全。由于就餐人數比較多,就餐時間又...

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